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梅花肉。又稱肩胛肉，因為肉質(zhì)中間夾雜白色筋條和少許脂肪，形式梅花圖案，故得此名，是豬身上公認口感很好的一塊肉，每只豬身上只有5,6斤，如果你不想花那么多錢買牛排吃，可以選擇買一塊梅花肉，梅花肉肉質(zhì)鮮美，油花豐富，肉質(zhì)也相當嫩香，常煮不老，口感接近牛排。

里脊肉。又稱扁擔肉，豬的里脊肉相當于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中無筋，是豬肉中很嫩的肉，可切片。也是肉鋪上搶手貨之一，去晚了就會被賣完！

在配餐間的工作人員，在進入到專間前，需要二次更衣，更換成潔凈的工作、衣帽，同時需要把手洗干凈且消毒，在工作的過程中，要求戴口罩。在配餐間，需要根據(jù)專間的要求，來進行一定的管理，從而做到“五?！?，房間、的工具與容器、專人制作、的冷藏設(shè)備，使用專門的消毒洗手設(shè)施，其它人員不可以隨意的進出。在操作前，需要對配置的食品進行一定的檢查，當發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)，或是其它的感官性狀是異常之時，不可以進行配制的使用。

定時性是指團餐服務(wù)的時間比較穩(wěn)定，每天以午飯、晚飯供給為主導，時間范圍多以1-2小時左右，需在有限的時間里需要團餐供應(yīng)商能夠迅速、大批量地做好供給，并且產(chǎn)生不同程度的規(guī)模效應(yīng)，與此同時一定要注意防止浪費，走集展線路。

每一位客戶的需求，不僅僅指的是每一家企事業(yè)單位的需求，還包括企事業(yè)單位里的每一位用餐人員的個性化需求，比如有信仰的，有飲食忌口的，有患病的等等，為了滿足更多人的不同需求，需要食堂配送公司做到深入調(diào)查了解，并且在烹飪方式、菜品選擇上更用心，葷素搭配、營養(yǎng)健康，能夠讓每一位客戶滿意。